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    【标    题】:

    微量元素分析仪膳食纤维锌吸收与健康


    【作者单位】:

    山东济宁东盛电子仪器有限公司


    【内容摘要】:微量元素分析仪膳食纤维锌吸收与健康     对动物食品中锌的吸收明显优于植物食品,微量元素分析仪其原因在于植物性食品富含植物酸。酸性环境下,有钙存在时,锌可与植物酸形成钙一锌一植物酸混合金属化合物,微量元素分析仪该化合物在pH值3~9范围内溶解度非常小,因而难以为小肠吸收。      膳食中蛋白质的含量与锌吸收呈正相关。动物蛋白可促进锌的吸收,但食用大量蛋白质时,膳食磷可显著抑制锌的吸收量。当磷不多、蛋白质含量高时,锌储留最多。      膳食中吡啶酸、色氨酸、组氨酸、胱 [更多详细]

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        对动物食品中锌的吸收明显优于植物食品,微量元素分析仪其原因在于植物性食品富含植物酸。酸性环境下,有钙存在时,锌可与植物酸形成钙一锌一植物酸混合金属化合物,彩票11选5该化合物在pH值3~9范围内溶解度非常小,因而难以为小肠吸收。
         膳食中蛋白质的含量与锌吸收呈正相关。动物蛋白可促进锌的吸收,但食用大量蛋白质时,膳食磷可显著抑制锌的吸收量。当磷不多、蛋白质含量高时,锌储留最多。 

         膳食中吡啶酸、色氨酸、组氨酸、胱氨酸、半胱氨酸均可促进锌吸收。吡啶酸在人乳、牛乳中均有存在,但在人乳中的含量显著多于牛乳,肝和肌肉中也有。因此,牛乳喂养的婴
    儿易缺锌,应提倡母乳喂养。
          抑制锌吸收利用的外源因素主要有膳食植酸盐、膳食纤维、钙、铁(Ⅲ)等,其中植酸、纤维影响较大。钙在植酸沉淀锌的过程起“帮凶作用”;铜由于与锌的吸收部位相同,对锌的吸收也有抑制作用;还原性铁与锌争夺吡啶酸,因而影响锌的吸收。胶质及树胶也影响锌吸收。谷物、蔬菜中含植酸、纤维相对较多,锌吸收率较低。
          锌的吸收和排泄还受激素的影响。前列腺素R、甲基吡啶酸均可明显促进锌的吸收,而前列腺素F2促使锌向肠腔排出。
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